Mié. May 22nd, 2024

En Terrae 2024, el Encuentro Internacional de Cocina Rural, celebrado en el Norte de Gran Canaria, el chef Luis Alberto Lera fue proclamado alcalde de los cocineros rurales. Esta elección fue uno de los objetivos de esta segunda edición del congreso, que resaltó la importancia de la gastronomía en los entornos rurales. Lera, del Restaurante Lera*, en Castroverde de Campos, Zamora, es reconocido por su defensa de la tradición y la cercanía con el producto local. Su cocina se basa en la cultura cinegética de su zona, revolucionando la gastronomía castellano-leonesa.

Tras su elección, Lera expresó su compromiso de trabajar por el cambio necesario en el medio rural. La Declaración de Gran Canaria, presentada junto con su elección, refleja la voluntad de los cocineros de apoyar a los proveedores locales y contribuir a la supervivencia del medio rural.

En la última jornada de Terrae, se entregó el premio al chef Gastón Acurio, reconocido por su dedicación a la cocina popular y a sus productores. Acurio, impulsor de la cocina peruana a nivel mundial, animó a los cocineros rurales a seguir su labor. La entrega del premio estuvo a cargo del director de Industria y Comercio del Cabildo de Gran Canaria.

Borja Marrero, de Muxgo, en el hotel Santa Catalina de Las Palmas, fue el único representante canario en el evento. Presentó los menús desarrollados en Muxgo, destacando la utilización de productos locales en sus creaciones. Terrae 2024 demostró el compromiso de los cocineros rurales con la valorización del producto local y la preservación de las tradiciones culinarias.

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Por Mar Eusebio Sanchez

Mar Eusebio Sánchez es una periodista española que ha trabajado en el sector durante más de 10 años. Comenzó su carrera como reportero local en su ciudad natal, Alicante, antes de trasladarse a Madrid para trabajar en el diario El País. En los últimos años, ha sido colaboradora habitual del Servicio Mundial de la BBC, escribiendo sobre política y cultura españolas.

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