El Banco Español de Algas de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) ha presentado el primer caldo vegetal con algas desarrollado en colaboración con una institución universitaria en España. Esta iniciativa, impulsada por Ecolagen y el Banco Español de Algas (BEA), representa un hito en la investigación aplicada que se convierte en un producto real para el mercado, generando así una nueva actividad económica en la región.
El vicerrector de Coordinación Institucional, Transferencia y Emprendimiento de la ULPGC, Sebastián López, destacó la importancia de incrementar el intercambio o cocreación de conocimiento, resaltando la apuesta clara de la ULPGC en este sentido. Sus palabras subrayan la relevancia de proyectos como este, que consolidan a Canarias como un territorio de innovación y permiten que el conocimiento académico se traduzca en productos tangibles para la sociedad.
La cofundadora y responsable de desarrollo de producto en Ecolagen, Susanna Pellicer, explicó que el caldo vegetal con algas surgió como una alternativa vegetal al caldo animal, con propiedades terapéuticas y beneficiosas para un amplio espectro de consumidores. El BEA, por su parte, contribuyó con su expertise en biotecnología y realizó evaluaciones científicas para garantizar la calidad y el perfil nutricional del producto.
La formulación del caldo vegetal combina algas como ulva, nori y espirulina con legumbres de alta digestibilidad y hortalizas, sin aditivos ni conservantes. Este producto innovador no solo representa una nueva opción para veganos y vegetarianos, sino que también ofrece beneficios terapéuticos y nutricionales, como el incremento de aminoácidos y carotenoides tras la pasteurización.
El proyecto va más allá de la comercialización del caldo vegetal, ya que aborda desafíos globales en nutrición y sostenibilidad. Las algas se posicionan como una materia prima versátil para el desarrollo de alimentos con alto valor nutricional y un perfil ambiental más favorable, en un contexto de creciente demanda alimentaria y escasez de recursos naturales.
La experiencia de la ULPGC en biotecnología de algas, combinada con la capacidad de empresas locales para llevar productos al mercado, sitúa a Canarias en el centro de la bioeconomía y la transferencia de conocimiento. Esta colaboración entre la academia y el sector privado contribuye a que la investigación se traduzca en soluciones tangibles para la sociedad, promoviendo la prosperidad económica y sostenible de la región.
El lanzamiento del caldo vegetal con algas será exclusivo en Canarias durante las primeras semanas, antes de su expansión a nivel nacional en diciembre. Ecolagen, reconocida por su caldo de huesos ecológico, amplía su catálogo con esta innovadora formulación vegetal, manteniendo el rigor nutricional que caracteriza a la marca. La empresa ha decidido iniciar su comercialización en el archipiélago, donde se gestó la investigación que dio origen a este producto pionero.
En resumen, el caldo vegetal con algas representa un ejemplo exitoso de colaboración entre la academia y la industria, que demuestra cómo la investigación aplicada puede traducirse en productos innovadores y sostenibles para el mercado. Este proyecto no solo impulsa la economía local, sino que también posiciona a Canarias como un referente en la bioeconomía y la transferencia de conocimiento.
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