Viernes, 21 de noviembre 2025, 18:36
En este día, la presencia de Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, en la isla de Gran Canaria es considerada un verdadero respaldo para la institución provincial. Para él, regresar a la isla es un «una suerte y un privilegio» en un territorio donde, según afirma, «en materia de gastronomía están pasando cosas muy interesantes». En una entrevista exclusiva, Suárez de Lezo habla sobre el papel de las academias gastronómicas, el futuro del sector y por qué considera que la gastronomía debería ser un tema de Estado.
Su presencia en la entrega de premios de la Academia de Gastronomía de Las Palmas es un gesto de apoyo a la academia provincial, donde se destaca el talento y los productos locales. Para Suárez de Lezo, respaldar eventos organizados por academias territoriales es una obligación natural del cargo, ya que destacan el trabajo bien hecho y motivan a quienes brillan en el sector.
Más allá de las galas y premios, Suárez de Lezo destaca el papel de las academias gastronómicas como órganos asesores, espacios de diálogo y estudio donde se pueden consultar criterios y conocimientos organizados. Compara estas academias con la Academia de la Lengua, afirmando que son fundamentales para mejorar constantemente en el ámbito gastronómico. En este sentido, defiende que la gastronomía debería ser un tema de Estado, debido a la cadena de valor que genera en aspectos como cultura, territorio, tradición, turismo, alimentación, salud, economía y tejido social.
Al ser consultado sobre la imagen que proyectan las islas, especialmente Gran Canaria, en el resto de España, Suárez de Lezo señala que es altamente positiva y en constante crecimiento. Destaca productos como los vinos y quesos de la isla, mencionando el queso Flor de Guía como uno de sus favoritos debido a su singularidad y calidad.
En cuanto a los retos futuros del sector gastronómico, Suárez de Lezo destaca la necesidad de devolver profundidad y prestigio a la profesión de camarero, así como afrontar el relevo generacional en sala y cocina. También aboga por promover la conexión entre salud y alimentación, y por fomentar la cocina en casa como parte fundamental de la cultura y patrimonio de un territorio.
En medio de galas, discursos y debates sobre el futuro del sector, Suárez de Lezo destaca la importancia de seguir trabajando para que la gastronomía brille aún más en Gran Canaria y en todo el país. Su visita a la isla se resume en la idea de una gastronomía en constante evolución, respaldada por academias como la de Gastronomía de Las Palmas, que trabajan incansablemente para que el brillo de la gastronomía sea plenamente reconocido como un tema de Estado.
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