Mié. Ago 10th, 2022
Javier Aranceta afronta los nuevos retos de la gastronomía científica en la XXX Universidad de Verano de Maspalomas

Javier Arancetanutricionista y presidente de la Academia Española de Ciencias y Nutrición y responsable de la Hub Gastroalimentario de la ULPGCparticipó en la XXX Edición de la Universidad de Verano de Maspalomas en marcha el pasado 6 de julio ‘Nuevos retos de la Gastronomía Científica: las 7 esencias de una alimentación saludable’quien enseña junto con la nutricionista vanessa santana.

“El 40% de los alimentos que se producen en Europa acaba tirado”, afirma Javier Aranceta. Para paliar este problema, puso como ejemplo al País Vasco con su iniciativa que consiste en «dejar de forma anónima todo lo que la gente ha dejado en una nevera en la plaza del pueblo para que la gente que lo necesite pueda aprovecharlo».
La nutricionista y ganadora del Premio Grande Covián en 2007 se preocupó por la sostenibilidad del planeta y «la cantidad de alimentos ultraprocesados ​​que consumimos por conveniencia» y optó por comprar comida local.

Vanessa Santana, coordinadora de Innovación Didáctica en Escuelas de Hostelería HESCANA y directora de la plataforma gastronómica Maridados Food, ha valorado la alimentación en el kilómetro 0 como un elemento de promoción del turismo gastronómico que puede generar economía en Canarias”.
El gastrónomo dijo que los canarios “no estamos concienciados de hacer turismo gastronómico, pero nos gusta planificar dónde comer cuando viajamos”. El ponente aseguró que “tenemos todas las herramientas para ponerlo en marcha, pero nos faltan las estrategias para saber comunicarlo, ofrecerlo y trasladar el conocimiento de nuestra gastronomía a los visitantes”.

La XXX edición de la Universidad de Verano de Maspalomas está organizada por el Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana, la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) y el Cabildo de Gran Canaria, en colaboración con la Consejería de Derechos Sociales, Igualdad, Diversidad y Juventud del Gobierno de Canarias, Casa África y el Consejo Social de la ULPGC. También colaboran GLOBAL, Moda Cálida, Rotary International, Canary Islands Film Institute, Fundación Parque Ciencia Tecnológico, CANALUZ, Librería Primicia, RIU Hotels, Grupo Dunas, Lopesan Group, Gloria Thalasso & Hotels, Seaside Hotels y Bungalows Vistaflor.

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Por Jose Luis Pastor Gomez

Jose Luis Pastor Gómez es un famoso periodista español. Nació el 5 de mayo de 1966 en Madrid, España. Tras finalizar sus estudios en la Universidad Complutense de Madrid, comenzó su carrera profesional como periodista en 1988. Ha trabajado para varios periódicos y revistas como El País, El Mundo y ABC. Además, ha colaborado en diferentes programas de radio y televisión. Su trabajo ha sido reconocido con varios premios, como el Premio Rey de España al Mérito Periodístico (2001) y el Premio Nacional de Periodismo (2002). En la actualidad, José Luis Pastor Gómez es miembro de la junta directiva de la Asociación Española de Editores de Periódicos (AEDE) y de la Asociación Internacional.

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